Non
solo gelato. Con il termometro che sale sopra i quaranta e un ciclone di calore
infernale dietro l’altro, anche la voglia di dolce non può prescindere da
quella di fresco! Così nel laboratorio della Pasticceria Somma, accanto a fiumi
di gelato artigianale, fanno capolino coloratissime granite e cremolati di
frutta. Eh già… perché se per difendersi da afa soffocante e fatica cronica c’è
bisogno di rinfrescarsi continuamente, bere tanta acqua e mangiare frutta, le
nostre due delizie ‘gelate’ formano davvero una coppia vincente.
La
prima è antica quanto la neve che, raccolta sulle pendici dell’Etna e stipata
in caratteristiche casette di pietra, è stata grattata e imbevuta di succhi e
sciroppi di frutta, secondo l’insegnamento degli Arabi che un tempo dominavano
la splendida terra di Sicilia.
Oggi
la granita siciliana e la sua gemella romana, la grattachecca, hanno
conquistato l’Italia intera, servite nei più rinomati caffè delle grandi città,
nei chioschi sulla spiaggia o consumate durante il passeggio tra vicoli e
piazzette delle più belle località di vacanza.
Giovanissimo
invece il successo del cremolato. Fatto solo di frutta fresca (tanta!), pestata
insieme allo zucchero e un pochino d’acqua e poi lasciata riposare in
congelatore, è una specialità d’origine romana da servire in coppe e bicchieri.
Rinfrescante, gustoso e light, quanto
a gusti il cremolato non ha altro limite che il piacere personale e la frutta
di stagione: un classico è al limone o alle fragole, delizioso con more e
frutti rossi, la tradizione pugliese lo preferisce ai fichi, mentre i più
acclamati dell’estate sono con melone, cocomero, pesche e susine.
