Ore 19:00 ... un leggero languorino

Moda, rito sociale, voglia di qualcosa di buono da mettere sotto i denti prima di cena: l’aperitivo di Somma nasce dal desiderio di tanti giovani, e non solo, di un’occasione di ritrovo in cui a farla da padrona di casa è un’atmosfera spensierata e conviviale. Una flute di prosecco, un calice di vino o un fresco cocktail da sorseggiare in compagnia si accompagnano a una carrellata di stuzzichini, per regalarsi mezz’ora, un’ora o tutto il tempo che si vuole in completo relax.

Dal canto nostro, ci teniamo affinché in tavola giungano piatti ricchi di gusto, che affonda le proprie radici nella tradizione. Messe da parte arachidi, patatine e tartine industriali, ci ispiriamo ai gesti quotidiani delle sapienti massaie di una volta e seguiamo con cura le ricette tramandate dalle nonne, dalla parmigiana di melanzane all’amatriciana, senza rinunciare a creazioni più moderne, ma rigorosamente interpreti della bontà e freschezza dei prodotti locali.

Bombe e cornetti fritti: le dolci notti dell'estate terracinese

Terracina è sole, mare, relax, passeggiate tra suggestioni storiche, arte millenaria e folklore della comunità marinara e contadina, che rivive nella moderna cittadina della Riviera d’Ulisse.

Terracina è anche un affascinante tour enogastronomico tra le bontà dell’agro pontino e il rinomato pesce del golfo, servito in tavola in una grande varietà di ricette della tradizione e della sperimentazione culinaria made in Italy.

Ma se c’è un appuntamento a cui cittadini, vacanzieri di vecchia data o magari turisti al primo incontro con la nostra città non possono mancare, nelle lunghe notti d’estate a Terracina, questo è senza dubbio il golosissimo spuntino di mezzanotte!

Una moda nata negli anni ’70, quando i ragazzi bussavano alla porta dello storico laboratorio Somma in via Roma per ottenere di straforo dai pasticceri all’opera qualche cornetto caldo destinato alla colazione del giorno che nasceva…

Una moda che è diventata un rito consolidato nella movida terracinese, che dai locali del centro e del lungomare fa capolino nel nuovo bar di via Ponte Rosso ed è sempre il modo migliore di augurarsi sogni d’oro!

Ciambelle fritte e zuccherine, bombe ricolme di farce, cornetti e tanto altro ancora: non resta che l’imbarazzo della scelta!

Ed è proprio in una di queste ‘dolci’ notti che abbiamo aperto il laboratorio a flash e riflettori, per realizzare qualche scatto fotografico del work in progress…

Cominciamo dalla classica ‘bomba’, una pasta dolce e soffice a base di uova, zucchero e farina e lievitata con pazienza prima di essere tuffata nell’olio bollente, ricoperta di granelli di zucchero e imbottita a piacere con crema pasticcera, cioccolato nero e bianco. È senza dubbio lei, la bomba di Somma, l’assoluta protagonista della ghiotta buonanotte terracinese.

Ancora le mani in pasta ed è la volta dei cornetti, in una nuova, prelibata reinterpretazione. Eh sì, perché non si tratta semplicemente del croissant, a cui amiamo pensare per la prima colazione… Stavolta ad arricchire il gusto della fragrante pasta dei cornetti c’è il processo di cottura: non più al forno ma, come per la bomba, saranno fritti e zuccherati. Uno strappo alla dieta che vi coccolerà per tante e tante notti felici!

Mousse in versione finger food

Che sia pura curiosità, moda o una sorta di contagio popolare delle fantasie da gourmet, una cosa è certa: il finger food è tra le soluzioni sempre più apprezzate tanto per una cenetta informale tra amici che per il banqueting di feste e cerimonie importanti.

È l’arte dello stuzzichino, che ha coinvolto in un’appassionante sfida creativa gli chef d’ogni parte del mondo, a imperare nei menu dall’antipasto al dessert: il segreto è in quelle bellissime ciotoline, in cucchiai, forchette e bicchierini di design che offrono in bella vista il cibo in miniatura, affinché i commensali possano finalmente assaggiare di tutto, senza mai sentirsi troppo pieni.

Spizzicare e piluccare tra una coloratissima varietà di proposte gastronomiche, da gustare rigorosamente in un sol boccone, è ormai il trend dell’estate 2011. Anche in tema di dolci…

Ovviamente questo è solo un assaggino... Solo in tema di mousse, si possono sperimentare morbide e golose creazioni alla nocciola, al cioccolato e al pistacchio, con le fragole e tutto ciò che possa solleticare gola e fantasia...

I mastri pasticceri sono al lavoro!

Torta SETTEVELI, il vero peccato è non commetterlo!

Nel 1997 la Setteveli regalò all’Italia la Coppa del Mondo di Pasticceria. Gli intrepidi creatori della torta più golosa di tutti i tempi si chiamano Cristian Beduschi, Luigi Biasetto e Gianluca Mannori. Alla loro arte è ispirato il lungo e appassionante procedimento che vede comporre, uno ad uno, gli strati di un piacere profondo, crescente, indimenticabile.

Il trionfo del cioccolato...

1° Tutto ha inizio con un morbido foglio di pan di spagna al cioccolato

2° ricoperto da cioccolato croccante e granella di nocciole pralinate.

3° Cremosa e suadente arriva la mousse alla nocciola

4° e ancora gocce di cioccolato e granella di nocciole pralinate.

5° Il pan di spagna al cioccolato fa il bis

6° e sposa l’aroma denso e deciso della mousse al cioccolato, stavolta.

7° La chiusura è regale: glassa al cioccolato fondente a specchio!

Si consiglia di togliere la torta dal frigorifero 2 ore prima di assaporarla, 1 ora in estate.