Mousse in versione finger food

Che sia pura curiosità, moda o una sorta di contagio popolare delle fantasie da gourmet, una cosa è certa: il finger food è tra le soluzioni sempre più apprezzate tanto per una cenetta informale tra amici che per il banqueting di feste e cerimonie importanti.

È l’arte dello stuzzichino, che ha coinvolto in un’appassionante sfida creativa gli chef d’ogni parte del mondo, a imperare nei menu dall’antipasto al dessert: il segreto è in quelle bellissime ciotoline, in cucchiai, forchette e bicchierini di design che offrono in bella vista il cibo in miniatura, affinché i commensali possano finalmente assaggiare di tutto, senza mai sentirsi troppo pieni.

Spizzicare e piluccare tra una coloratissima varietà di proposte gastronomiche, da gustare rigorosamente in un sol boccone, è ormai il trend dell’estate 2011. Anche in tema di dolci…

Ovviamente questo è solo un assaggino... Solo in tema di mousse, si possono sperimentare morbide e golose creazioni alla nocciola, al cioccolato e al pistacchio, con le fragole e tutto ciò che possa solleticare gola e fantasia...

I mastri pasticceri sono al lavoro!

Torta SETTEVELI, il vero peccato è non commetterlo!

Nel 1997 la Setteveli regalò all’Italia la Coppa del Mondo di Pasticceria. Gli intrepidi creatori della torta più golosa di tutti i tempi si chiamano Cristian Beduschi, Luigi Biasetto e Gianluca Mannori. Alla loro arte è ispirato il lungo e appassionante procedimento che vede comporre, uno ad uno, gli strati di un piacere profondo, crescente, indimenticabile.

Il trionfo del cioccolato...

1° Tutto ha inizio con un morbido foglio di pan di spagna al cioccolato

2° ricoperto da cioccolato croccante e granella di nocciole pralinate.

3° Cremosa e suadente arriva la mousse alla nocciola

4° e ancora gocce di cioccolato e granella di nocciole pralinate.

5° Il pan di spagna al cioccolato fa il bis

6° e sposa l’aroma denso e deciso della mousse al cioccolato, stavolta.

7° La chiusura è regale: glassa al cioccolato fondente a specchio!

Si consiglia di togliere la torta dal frigorifero 2 ore prima di assaporarla, 1 ora in estate.

Mare, dolce mare!

L’estate si avvicina e, con il termometro che sale, la voglia di mare e il desiderio di vacanze all’insegna di sole, sabbia e acqua salata si fanno sempre più struggenti...

Sarà per questo che la nostra coppia di sposini, con la loro piccola Anna tra le braccia, hanno scelto una decorazione dal gusto squisitamente marinaro per la torta del matrimonio e del battesimo.

Conchiglie colorate e onde di tulle blu e azzurro rallegrano i quattro piani di torta all’americana, candidi e asimmetrici. A far pendant con il grande dolce nuziale, una divertente stella marina ripiena di golose farce per bambini.

Tanti auguri!

Professione cake designer: le torte di Aprile

Si chiama cake designer ed è l’ultima novità che dai matrimoni da sogno in stile anglosassone ha raggiunto le grandi città italiane. C’è bisogno di creatività, stile e una buona mano nella sugar art, ossia l’arte di decorare con la glassa di zucchero, oltre ovviamente a un’ottima preparazione come pasticcera. Leggendo qua e là nel web le news dedicate alle ultime tendenze per la torta nuziale, ho capito che forse è questo il nome della professione che, da qualche anno ormai, pratico con tanta passione nel laboratorio di famiglia. Cake designer... mi piace!

Quelle che pubblicherò in questo post d’aprile sono le foto di un paio di torte all’americana che annunciano l’inizio della stagione di cerimonie, ricevimenti e feste dell’anno 2011.

La prima è rossa e ostentatamente glam, per il compleanno di una tendenziosa quarantenne. L’altra segue uno stile più classico, come il colore bianco che la contraddistingue, ma fantasiosamente reinterpretato nella forma a goccia dei piani e impreziosito da una cascata di fiori di zucchero per un delicato tocco primaverile.

Non ci sono solo torte, tuttavia, nel portfolio di ogni giovane cake designer che si rispetti! Muffin e cupcake, praline e biscotti sono prontissimi a far pendant con la torta, sul buffet dei dolci, in versione bomboniera gastronomica o magari a mo’ di segnaposto.