La colomba decorata: un mondo di zucchero per augurare a tutti voi buona Pasqua!

C'era una volta la colomba, una pasta dolce e particolarmente soffice, grazie al laborioso processo di lavorazione e ad una paziente lievitazione, che veniva portata in tavola dopo i lunghi giorni della Quaresima.
Simbolo della pace e dell'arrivo della primavera, la colomba è in tutta Italia la regina della straordinaria varietà di pani e dolci della Santa Pasqua che, con forme, ingredienti e gusti così diversi, nutrono la tradizione gastronomica e pasticcera di ogni singola regione.

Per lunghissimo tempo, l'assoluta semplicità della colomba pasquale è stata impreziosita al massimo da frutta candita ed una copertura con granella di zucchero e qualche mandorla qua e là.

Poi l'evoluzione del gusto, che si fa sempre più curioso di novità, e la profonda consapevolezza del fatto che "si mangia anche con gli occhi" hanno portato una colorata rivoluzione nella farcitura e nella decorazione.

É così che la classica colomba conosce ogni anno le più fantasiose varianti: al cioccolato, ai frutti di bosco e persino con confettura d'albicocca.

Mentre per l'esterno... ricordate i panettoni decorati dello scorso Natale?



Beh, l'idea è piaciuta molto ed è con grande orgoglio che vi presento la nuova collezione pasquale, in cui casette in stile Hansel e Gretel, stradine fatte con granella di pistacchi e frutta secca tostata, campane e coniglietti di zucchero, pulcini di giuggiole e tanti altri sfiziosi personaggi augurano a tutti voi una serena Pasqua da "gustare" in compagnia delle persone amate!

E per finire...

Tanti auguri!

Torte all'americana per festeggiare l'arrivo della primavera...

Domenica 21 marzo una meravigliosa festa ha riempito il cuore di tantissime persone accorse ai vivai Bartoli Garden, che per l'inaugurazione del nuovo show room hanno organizzato una giornata molto speciale dedicata a amici, parenti e numerosi appassionati del pollice verde...



Una miriade di fiori e piante hanno fatto bella mostra dei colori della primavera accanto a complementi d'arredo e deliziosi oggetti di design, mentre i padroni di casa si sono dilettati a dispensare consigli per il giardinaggio, la cura dell'orto o anche solo la creazione di un angolo floreale all'interno del proprio appartamento o magari in ufficio.

Quanto ai più piccoli, hanno preferito trasformarsi in colorate farfalle, api, fiori e tutto ciò che, con qualche trucco e un po' di fantasia, ha disegnato un tocco di primavera sul loro viso divertito...

Gironzolando qua e là per i 2500 mq di verde, ecco talvolta apparire un'invitante torta all'americana.

Ricoperte di una vera e propria cascata di fiori, le nostre torte sono state infatti le dolci protagoniste della Festa della Primavera.

Si avvicina il tempo di matrimoni, comunioni e di tutte quelle piccole e grandi cerimonie che sono destinate a restare impresse per sempre nella memoria di ognuno.

Sono momenti di gioia intima e profonda, di sentimenti sinceri ed emozioni forti che un buon pasticcere è chiamato a celebrare con tutta la creatività di cui è capace.

Comincia ora un periodo dell'anno importante e noi siamo già al lavoro con le torte all'americana e sfiziose bomboniere gastronomiche...

Sarà questo il tema del prossimo mese!

Uova di cioccolata per la Santa Pasqua

Siamo entrati da poco in Quaresima, ma nel laboratorio d'ogni buon pasticcere c'è già gran fermento per la preparazione del dolce più amato dai bambini, e non solo: l'Uovo di Pasqua!

L'uovo, simbolo della vita

Insieme alla colomba e, per noi cultori della tradizione dolciaria napoletana, anche a pastiera e casatiello, è questo il goloso protagonista della festa in occasione della Pasqua cristiana.
Anche se, a dire il vero, il rito di regalare uova per salutare l'arrivo della primavera ha origini ben più lontane.
Il mistero di una vita che nasce da un uovo l'ha reso il simbolo per eccellenza dell'armonia dell'universo e della fecondità: Persiani, Egizi, Greci e molti altri popoli hanno sin dall'antichità scelto l'uovo per celebrare la rinascita della natura.
Con l'avvento di Cristo, il culto pagano è stato infine messo al servizio del messaggio di resurrezione, salvezza e pace della Santa Pasqua.
Del resto, similitudini e legami sono molto forti, basta pensare che la data della Pasqua è fissata proprio in relazione all'equinozio di primavera: è la domenica successiva al plenilunio dopo il 21 marzo.

Anche in passato, le uova offerte in dono alle persone care venivano abbellite con decorazioni fatte a mano o, per i ricchi signori delle corti d'Europa, addirittura con preziosi rivestimenti in argento, oro e platino.
Oggi l'irrisistibile novità è che questi capolavori sono essere fatti con il cioccolato!


Il cioccolato, cibo degli dei

Così lo chiamavono i primi che assaggiarono il cioccolato: la miscela di acqua, polvere di semi di cacao tostati e spezie era per Maya e Aztechi la bevanda dai poteri magici.

L'estratto dalla capsula del cacao è divenuto nei secoli la base di deliziose ricette e, con l'aumento della qualità e la continua sperimentazione del gusto, gli italiani solo negli ultimi dieci anni hanno raddoppiato il consumo di cioccolato, arrivando a mangiarne più di 4 kg a testa!

Fondente, al latte, con le nocciole, le mandorle o i pistacchi, bianco, aromatizzato con scorze d'arancia, cannella, frutti rossi e persino il peperoncino: il cioccolato soddisfa ogni desiderio e fantasia di un sublime piacere che si sciolga in bocca.
Eh sì... perchè il buon cioccolato si riconosce anche da questo:

• la superficie è liscia, uniforme e brillante;


• il profumo è a primo acchito intenso e penetrante, mentre dopo qualche secondo è facile riconoscerne l'aroma tostato del fondente, i sentori di latte, vaniglia e biscotto se è bianco o magari le note floreali ed aromatiche del cioccolato arricchito da particolari spezie;


• tra le dita, si spezza con nettezza e producendo un suono deciso e riconoscibile, chiamato "snap" dai professionisti della degustazione;


• in bocca, si scioglie rapidamente e lascia un gusto non eccessivamente dolce, prova della sua giusta concentrazione zuccherina.

Quanto ai poteri benefici, la cioccolata non farà miracoli ma quasi!
Per gli scienziati dell'alimentazione ha effetti positivi sul sistema cardiocircolatorio ed il cuore, migliora la concentrazione mentale e l'energia fisica, rende la pelle più liscia e luminosa. E ancora, combatte ansia e stress, mettendoci di buon umore e, dulcis in fundo, fa bene anche all'amore!